Borghi, in breve
Borghi (I Béurch o anche I Béurgh in romagnolo) è un comune italiano di 2 929 abitanti della provincia di Forlì-Cesena in Emilia-Romagna.
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Il territorio ha visto il sorgere di più castelli e roccaforti posti anche a breve distanza l'uno dall'altro, cosicché il comune comprende più abitati in passato autonomi, ciascuno con una propria storia: San Giovanni in Galilea, Calbana, Converseto, Raggiano e Poggio de' Borghi. È il più antico insediamento che domina le valli dell'Uso, del Rubicone e del Marecchia. Il Codice bavaro (libro papiraceo sul quale erano annotate i possedimenti e i territori meridionali, fino a Perugia, della Chiesa di Ravenna) del X secolo menziona San Giovanni in Galilea, ma non Converseto, del quale si hanno notizie nel 978. Si presume quindi che San Giovanni risalga a ben prima di questa data.
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Il bustreng veniva preparato dalle famiglie contadine la domenica, utilizzando le rimanenze della settimana, che variavano. Poteva diventare un dolce o una torta salata. Col passar del tempo l'usanza di prepararlo in famiglia si affievolì. Nei primi anni settanta del Novecento venne riscoperta da persone amanti delle tradizioni: nacque così la Sagra de' Bustrengh. In occasione della festa che si tiene la seconda settimana di maggio, viene sfornato oltre che dal comitato organizzatore anche da alcune famiglie, le quali custodiscono gelosamente la ricetta.
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Si trova a sud-est di Cesena dalla quale dista 22 km, all'altezza di Savignano sul Rubicone, sulle prime alture che si staccano dalla Pianura Padana. Confina a sud con Poggio Torriana (RN). Come Sogliano al Rubicone (in parte), Savignano sul Rubicone e San Mauro Pascoli, si trova a sud-est del fiume Rubicone. Il territorio si presenta dolcemente ondulato e verdeggiante.
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